大理石・石灰石及びその加工品（セメントなど）- 美祢・秋吉台周辺
御影石（徳山みかげ） - 周南市黒髪島の特産
萩焼 - 萩・長門を中心に生産され、茶器としても有名
大内塗 - 山口市の民芸品
夏みかん - 長門市青海島が原産、萩で多く生産される。
はなっこりー - 山口生まれの緑野菜。サイシン（中国野菜）とブロッコリーを掛け合わせたもの。
ふぐ・アジ・イカなど - 下関や萩・長門地区では水産業が盛んで、近海物の水揚げが多い。
三猿まんじゅう - 長門市の名物まんじゅう。有名ではないが、愛好家も多い。
瓦そば - 下関市にある川棚温泉の名物。
水産加工品（特に蒲鉾などの魚肉練り製品） - 萩・長門地区を中心に沿岸各地で盛ん